トマトとモッツァレラチーズの冷製パスタ
しん兄
作り方
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1
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材料をカットしておきましょう
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2
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氷水をボウルに作り冷蔵庫に入れておきます。もう一つ空のボウルも入れて冷やしておきます
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3
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フライパンにピュアオイルを入れ、にんにく、赤唐辛子を弱火で炒めます。にんにくは摩り下ろしを使用しても良いですよ
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4
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アンチョビを加え潰しながら炒めます。ペーストを使用しても良いですよ
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5
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トマトを加え軽く煮込みます
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6
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トマトの水分だけで、こんな感じになります
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7
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大葉を加えてサッと煮たら火を止めます
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8
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ボウルにソースを入れて冷まします。冷蔵庫に入れたボウルとは別の物です
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9
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たっぷりのお湯でパスタを茹でます。冷製なので３０秒ほど長めに茹でましょう
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10
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茹で上がったパスタを冷蔵庫で冷やしたボウルに入れます。氷水の入ったボウルに浮かせてパスタを冷まします。
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11
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プラスチック製の物を使用しましたが、出来ればステンレス製を使いましょう。冷めるのが早いです
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12
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パスタが冷えたらソースとチーズを加えて合わせて出来上がりです
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好みで、上からエクストラバージンオイルをかけて頂きましょう
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コツ・ポイント
パスタを冷ます時、冷水に直接入れる方が多いですが大きな間違いです。水を吸ってしまい、パスタが台無しになってしまいます。工程１０のように冷ましましょう
バージンオイルをかけた時は、かき混ぜないでそのまま頂いて下さい
バジルでも美味しいです
バージンオイルをかけた時は、かき混ぜないでそのまま頂いて下さい
バジルでも美味しいです
このレシピの生い立ち
夏場のメニューとして作りました
しん兄
