カリカリ博多なすのカレーあんかけ
作り方
コツ・ポイント
・なすは素揚げより片栗粉をまぶしたほうがあんとの絡みがよい。また、片栗粉をまぶしてしばらくおいてから揚げると衣が落ち着き油が汚れにくい。
このレシピの生い立ち
なすは形によって「長なす」、「丸なす」、「卵形なす」などに分類されます。「長なす」の博多なすは、アクが少なく果肉が柔らかいという特長があり、煮ても焼いても炒めても、どんな料理にも合います。
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