サクサクの秘密は豆乳！シュークリームの皮

スピーディーに作業する為、すべて準備してから作ります。卵は必ず室温に戻す。厚手の鍋にサラダ油と豆乳、砂糖、塩を入れる。

天板にオーブンシートを敷く。絞りだし袋に丸型の口金をセットする。粉類は合わせてふるう。卵はよく溶いておく。

オーブンを220℃に温める。サラダ油と豆乳を火にかけて沸騰させる。混ぜながら火にかけないと、爆発するときがあります！

中強火にかけ、練り混ぜながら炒める。ジューと音がしてきたら、そこから20秒炒めて火を止める。

☆ポイント☆粉によく火を通すことが大事。でも炒めすぎると膨らみが悪くなるので、このレシピの量だと20秒が調度よいです。

5をボウルに入れて薄く広げ、少しだけ冷ます。冷ましすぎると膨らまないので30秒くらいでOK！卵が煮えちゃわない為です。

よく混ぜて乳化させてください。残りの卵の半量を加えてよく混ぜ、あとの残りは少しずつ様子を見ながら加えていく。

ヘラで多めにすくって上から落とすと、3秒かけてベトっと下に落ちる感じが調度よいです。三角のとこが少し透明になります。

出来上がりの目安☆生地を真ん中に集めて、指に水を付けて深く線をひいてみます。3秒ほどで内側に倒れてくっついたらOK！

絞りだし袋に生地を入れ、オーブンシートに直径4㎝くらいに絞りだす。大きくしても大丈夫。指に水をつけてツノを平らにする。

爪楊枝に水を付けながら、縦横3本ずつ線をひき傷を付ける。焼いたときキレイに割れます。面倒なら省いても大丈夫です♪

たっぷり霧吹きで水をかけ、オーブンに入れ200℃に下げて25分、170℃に下げて15分焼く。途中オーブンを開けないこと！

シュー皮は袋に入れたり容器に入れると湿気るので、そのまま裸にしたまま、ペーパーなど被せておくと次の日もサクサクですよ❤

焼き加減や湿度によっては、次の日だと湿気る場合もあります。湿気たらオーブンで温めると、サクサクに戻ります！

【豆乳クリームの作り方】鍋に◎を合わせてふるい入れ、砂糖、サラダ油、豆乳を少量だけ加えて、ダマがなくなるまでよく混ぜる。

ふつふつと沸騰して大きな気泡が見えたら、焦がさないように30秒くらい煮てください。煮上がったら火から下ろして一度濾す。

ボウルを氷水で冷やし、20をヘラで混ぜながらよく冷ます。シュー皮をナイフで横にカットし、スプーンでクリームをつめてね♪

クリームは冷蔵庫で冷やしておき、食べる直前にシュー皮に詰めるとサクサクで美味しいです(*^▽^*)