みかんのカップケーキ*バター不使用

みかんはお好みの量を。
中に混ぜ込むみかんは、
手でほぐして小さくします。
(飾り用は残しておきます)

卵黄に菜種油を加えて、
ぐるぐる混ぜます。

①のほぐしたみかんと、
みかん液を順に入れ混ぜ合わせます。

別のボールで卵白を
ハンドミキサーで泡だてます。
少し泡立ったら、
3回程に分けて砂糖を加え
ツノがしっかりたつまで。

④の卵黄生地に
⑤の泡だてた卵白を、
ひとすくい入れて、
よく混ぜます。
(ここでは卵白の泡立ちが
消えてもOK)

⑤の卵白のボールに
⑥の卵黄生地を流し入れて
ゴムベラでさっと混ぜ合わせます。
メレンゲが消えない様に
素早く混ぜます。

パイナップル等でも、
同じ様に作れます。