なすとピーマンのシンプル鶏がら炒め

Name: なすとピーマンのシンプル鶏がら炒め
Yield: 3人分
Ingredients: なす 3～4個; ピーマン 2個; にんにく(みじん切り) 1～2かけ; ★酒 大さじ3; ★鶏がらスープの素 小さ1/2～1; ★片栗粉（とろみ用） 小さじ1

Description

中華料理店の青菜炒めが美味しかったので同じ味付け！シンプルにニンニクと鶏がら味だけ。旬野菜の旨みを堪能できます。

moj

材料（3人分）

なす

3～4個

ピーマン

2個

にんにく(みじん切り)

1～2かけ

★酒

大さじ3

★鶏がらスープの素

小さ1/2～1

★片栗粉（とろみ用）

小さじ1

作り方

1

なすとピーマンは一口大の乱切り。
2

みじん切りしたニンニクを多めの油で炒める。
※弱火で３０秒程。
3

最初になすを炒め、半分ほど火が通ったらピーマンを入れ、軽く塩味をつける。
※油多め
※ピーマンは食感よくし炒めすぎない。
4

鶏がらスープの素、酒を入れ一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でトロミをつける。

コツ・ポイント

・にんにくは、野菜を炒めた後も焦げずに白い状態をキープしたいので最初に炒め過ぎず！
・照りよくするには多めの油で炒める。
・ピーマンは食感良くする為、炒めすぎず！
・パプリカだと彩りキレイ。しし唐、きのこ類もオススメ。豚こま入ならメイン級。

このレシピの生い立ち

本格中華レストランで食べた青菜炒め。空芯菜、赤ピーマン、ネギをニンニクと鶏がらで炒めてとっても美味！いつもごま油やみりんで甘みを入れるのですが、こういうシンプル味は素材が引立つなぁ～と思い、お手軽ななす・ピーマンで作りました。

レシピID : 2658164 公開日 : 14/06/06 更新日 : 15/11/23

このレシピの作者

moj

モジャです！ロボコン大好き機械科の大学4年、体育学科1年の食べ盛り息子に、ササッと作るガッツリ丼が多いです。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪
脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。
★レシピのめんつゆはにんべん、酢はミツカン米酢、豆板醤はYOUKIの焼き豆板醤、中華だしは味の素の中華あじです。
★ご質問等→cookmoj@gmail.com