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アジを3枚におろし、中骨を取り、皮は頭からはがす。
まな板の上で生姜をおろし軽く絞る。鯵をその上にのせ、あまり細かくならないように味噌と混ぜながら切る。
みじん切りにした大葉1/3とみじん切りにしたネギを混ぜてから、刻み海苔と残りの大葉を飾る。最後にワサビ醤油をかける
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mimiのキッチン
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