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ブロッコリーとスナップえんどうをそれぞれ沸騰した湯に塩小1をいれて塩ゆでする。セロリは斜めの薄切り。ボールにいれて塩小1
セロリはしばらくおいて水か出て来たら両手でもって絞ります。チャーシューは薄切り。貝割れは根を切っておきます。
器にゆで野菜をのせてセロリをおきチャーシューをのせる。その上に貝割れ。
食べる前にマヨネーズと辛子、チャーシューのたれを混ぜたものをかける。