生麹の扱い(自分の覚書)⇒塩麹・甘酒
Description
生麹は大抵5㌔は購入する⇒使用する分のみ
取り出し使う♪いつもは冷凍庫に。
サラサラしてるので使いたい時に重宝♡
取り出し使う♪いつもは冷凍庫に。
サラサラしてるので使いたい時に重宝♡
トコタン
材料
生麹
好きなだけ
作り方
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1
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いつもは塩麹と甘酒を作っていた♪
少しずつレパートリー増したいな♪
使う日まで冷凍庫♪(^◇^；)
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2
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塩麹⇒1袋(800g)に塩(天然塩)250ｇ、水600cc♪タッパーに入れ１日１回かき混ぜて緩くなったら完了♡
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3
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⇐平均して２～３週間で出来る♪
塩麹も醤油麹も緩くなったら冷蔵庫で
保管♪
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4
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2017.2.8見直し
【甘麹の作り方】
冷凍から解凍した生麹⇒カップ３(480g)
次に続く...
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5
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炊いたご飯⇒カップ３(480g)
50℃ぐらいのお湯⇒１㍑
４と５全部、炊飯器の釜で混ぜて保温♪１時間に１回かき混ぜを
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6
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炊飯器の保温で５～６時間で完了♡
甘いけど美味しい♪
夏場は傷むので冷めたら冷蔵庫に。２～３日以内で(^_-)-☆
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7
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甘酒の活用幅がたくさん在って１番、嬉しかったのはパン作り(^_-)-☆
山田まめ太さんのID:3210140♡お勧めです
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8
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2014.4.17
初めて醤油麹を作ってみた。使い勝手が塩麹より上回るので今年は醤油麹♪
レシピID:1729128♡
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コツ・ポイント
⑤炊飯器に、ずっと入れっ放しにしない(^◇^；)１時間おきの、かき混ぜ忘れないで♪
【2017.２.８】
見直ししました。友人知人から分かりにくい！とクレームが...。ごめんなさい。
MYフォルダに印刷した方々...ごめんなさい。
【2017.２.８】
見直ししました。友人知人から分かりにくい！とクレームが...。ごめんなさい。
MYフォルダに印刷した方々...ごめんなさい。
このレシピの生い立ち
自分の覚書に...
最近(^◇^；)甘酒と醤油麹ばかり作ってるような気がする。塩麹の作り方、忘れないよう記録♡
最近(^◇^；)甘酒と醤油麹ばかり作ってるような気がする。塩麹の作り方、忘れないよう記録♡
