餃子
高野聖☆
作り方
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1
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キャベツ(白菜)を5分程、レンジでくたっとなるまで加熱する。
加熱が終わったら少しばらして冷ましておく。
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2
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みじん切りにして汁気を切る。
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3
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椎茸は水でもどして、汁気を切ってからみじん切りにする。
椎茸のもどし汁は、後で餃子を包むときに使うので取っておく。
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4
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ニラを細かく切る。
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5
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ボールにキャベツと椎茸とニラとひき肉を入れる。
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6
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胡麻油、醤油、胡椒を入れる。
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7
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よくこねる
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8
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台にラップを敷き、片栗粉を敷く。
片栗粉は羽になるので、たっぷり敷いておく。
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9
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皮の中央より左寄りに餡をティースプーン一杯ほど乗せる。
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10
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椎茸のもどし汁をつけた指で皮の縁を一周撫でて、ひだをよせながら包んでいく。
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11
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餃子を、片栗粉の上に並べていく。
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12
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お湯を沸かしておく
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13
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熱したフライパンに油をしいて餃子を並べ、焼き色が着くまで焼く。
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14
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お湯を１カップくらい入れてすぐ蓋をする。
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15
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火が通るまで蒸し焼きにする。
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16
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お湯が多かったらお湯を捨てて、少し焼く。水分がとんで、きれいな焼き色がついたら焼き上がり。
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17
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餡が余ったら、丸めて焼いてニラ団子に。
皮が余ったらオリーブ油を塗って塩をふってオーブントースターで焼くと美味しいです。
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コツ・ポイント
机にラップを敷いてから片栗粉を敷く。
餡の量はちょっと少ないかなってくらいでＯＫ。少し左寄りに置くと包みやすい。
包むときにひだが作れない場合は、半分に折るだけでもOK。
餡の量はちょっと少ないかなってくらいでＯＫ。少し左寄りに置くと包みやすい。
包むときにひだが作れない場合は、半分に折るだけでもOK。
このレシピの生い立ち
子供の頃、よく母と一緒に餃子を包んでいました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
