夏だ！我が家の茄子キーマカレー

長茄子1/3本を飾りように輪切り（しなくてもOK)、残りは5mm角の角切りにして水にさらしアク抜き。

玉ねぎを粗みじん、トマトを粗角切りに。トマトは完熟がオススメ。

フライパンに油を熱し、クミンシードがあれば香りを引き出して、玉ねぎを弱火で炒める。クミンはなくてもOK。

玉ねぎが透き通ってきたら、角切りの茄子を入れてさらに炒める。

量が半分以下にまで減って、玉ねぎが色づいてきたらトマトを投入。水分を飛ばしながら、中火で炒め煮る。

傾けたフライパンに汁が貯まらない程度になったら（完全に水分が飛んでなくてOK）、一度具を皿に出す。

※お肉から油が出てくるので、飾り用茄子をその油で炒め揚げます。フライパンの手前に肉、奥に茄子でやると便利ですよ。

肉と茄子に火が通ったら、飾り用茄子は取りだしておき、ひき肉に７の具をフライパンに戻し、よく混ぜる。

カレールウ（ブロックタイプのものは砕いておくといいです）を全体にまぶし、中火でしっかり炒める。

残ったら、ドリアにおすすめ。追いガラムマサラ（なければ唐辛子）で、お皿で辛めに味付てから焼き、生卵のせると激うまー！