みそぶり大根

大根は一口大の乱切り。ぶりは１切れを３等分にして、たっぷりの湯にさっとくぐらせ冷水でしめ、水気を切ります。

鍋に水４カップと大根を入れ、強火にかけ煮たったら中火にして15分茹でます。

竹串がスーッと通るくらい軟らかくなったら、ぶり・酒・砂糖を加えて落し蓋をし、弱火で７分。