プチトマトのプレザーブ

作り方

1

トマトを湯むきし、
皮をダシパックに入れておく。（皮の内側に多くのペクチン（トロミを出す成分）が含まれるため一緒に煮る）
2

鍋に湯むきしたトマトと砂糖、レモン汁を入れて軽く振り混ぜ、３０分程放置して、砂糖の浸透圧で実から水分が出てくるのを待つ。
3

皮の入っただしパックを鍋に入れ、中火で煮始める。
4

フツフツしてきたら弱火にし、トロミが出てきたら火から下ろしてだしパックを取り除き完成。