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なす、白身魚、玉ねぎをひと口大に切る。なすは水にさらす。白身魚は、酒・醤油小さじ1(分量外)で下味をつけて5分位おき、片栗粉をまぶしておく。
なすと白身魚はサラダ油で軽く揚げ、油を切っておく。
フライパンの油を空け、そのフライパンで玉ねぎを炒める。○とお湯1/3カップを加え煮立たせ、②を加える。
煮汁がほとんどなくなるまで煮て、塩・胡椒で味を整える。できあがり~♪