鶏もも肉のたたき風

葱は小口切りに、茗荷は薄切りにして、水に5～6分さらします。大根おろしは軽く水を絞ります。

鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き筋切をします。肉の厚い部分に包丁を入れ厚みを揃えます、塩を肉の面に軽くふります。

テフロン加工のフライパンを中火で熱し弱火に直してから、鶏肉を皮目から焼き始めます。

4～5分焼いたら肉を返します。鶏の皮目のパリパリを残したいのでフライパンの蓋を少しずらし4～5分焼きます。

A、ボールに●を全部加え軽く混ぜ合わせます。

肉の厚い部分に竹串を刺して澄んだ汁が出れば焼き上がりです。フライパンに出た油はキッチンペーパーで軽く拭き取ります。

焼いた鶏肉を適宜に切り分け皿に盛りAを載せて出来上がり。
ポン酢醤油で頂きます。