ピザ トッピングと焼成編

パンタイプピザ
Lサイズ

生地のレシピ
ID : 2678924

生地が準備できたらトッピングです。

(一次発酵は60分取るか冷蔵庫で寝かす に変更しました。)

全部の具は室温で！

こちらは前日に生地を仕込み朝 冷蔵庫から出した生地です。膨らんでいます。※このままパンチせず分割し型に出すと伸ばし安い。

まんべんなくオイルを塗ったところ。
生地が天板にくっ付いて困る方はバターに変えると良いです。

生地の伸ばし方
発酵して膨らんだままの生地を型に置き指で潰しながら全方向に伸ばしていく。指にオイルを付けるとやりやすい。

ある程度伸びて生地がプレートの大きさに近づいたら 表面にもオリーブオイルを塗る。

まず最初は
トマトソースを生地に塗ります。
水分が十分に飛んだ濃いめのソースなら多めに塗っても大丈夫です。

画像は水分飛ぶまで煮詰めた濃いソース
※ソースが水っぽい場合はうすーく塗るかトッピングの最後にスプーンで垂らしあと乗せで

次にシュレットチーズをパラパラとまんべんなく乗せます。

後半はベーコン
ペパロニやサラミ等
均等に並べます。

※デカイサラミしかなくて4等分に切ったやつです。

ここ大事。

最後に乾燥オレガノ
ガーリックパウダー
を全体に振ってください。

この辺でイタリアンな香りが漂います♡

トッピングが終わったら40分休ませる。
※ぷっくりとなってくる。
調度いい頃合でオープンを最高温度で予熱開始

充分に休ませたら…
さあ いよいよ焼きます

※1枚ずつ焼きます

〈焼成〉
※オーブンにより異なります
200度15〜20分程度焼成

※焼き色を見ながら
焼成する。
生焼け焼き過ぎ注意

こちらは
230度15分
で焼いた時の焼き色加減。参考までに。

250度10分という方もおりましたヨ

ソーセージなどお好みで

同じ生地を使ったソーセージロールが子供達に人気

ディープパンを使えば厚焼きピザ
オリーブオイルをたっぷり敷いて底が揚げパン風で旨い