ひらいたイワシでお魚餃子

いわしの頭を切り落とす。

お腹を三角に切り落としたら、はらわたを出して洗いましょう。

中骨にそって、親指でぐりぐりと開いていく。包丁より指のほうが開きやすいです。

皮も手ではがれるので、気になるようならはがしましょう。

にら、キャベツ、とひらいたイワシをフードプロセッサーで混ぜ合わせる。

紫蘇と調味料を入れてよく混ぜ合わせる。

一面焼いて、焼き色が付いたらひっくり返し、水を入れて蒸し焼きに。

水がなくなり。こんがり焼き色が付いたら出来上がり。

ポン酢やラー油を付けて召し上がれ。