生ほっけ切り身の塩焼き・大根おろし添え
はなおじさん
作り方
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今回の材料です。
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生ほっけの両面に塩（小さじ半分）を振り１０分置きます。
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3
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２で生ほっけから出てきた水分をキッチンペーパーで綺麗にふき取ります。
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4
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大根は皮をむきおろします。
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5
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しし唐の茎を少し切り、爪楊枝で２か所位に穴をあけます。
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6
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３で水分を拭き取った生ほっけに塩小さじ２分１と酒を振っておきます。
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7
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４の大根おろしの水分を軽く絞り皿に盛り付けます。
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8
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フライパンを加熱し６の生ほっけを皮目を下にして焼きます。
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9
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皮目に焼き色がついたら裏返しにして反対面を焼きます。
空いているところで、しし唐を焼きま皿に取り出します。
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10
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両面に焼き色が付き中まで焼けたら７の皿に盛り付けます。
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９で取り出したしし唐を並べて完成です。
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好みで味ぽんか醤油をかけ食べます。
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コツ・ポイント
生ほっけは塩で下処理をして、出てきた水分を綺麗に拭きとって、塩と酒をまぶしてから焼きます。
焼くときは油を使いませんでした。
焼くときは油を使いませんでした。
このレシピの生い立ち
近くの魚屋さんで、生ほっけの切り身を見つけたのでフライパンで塩焼きにし、大根おろしを添えました。
はなおじさん
