ジャスミン茶と黄桃の寒天

ジャスミンティーをいれる。茶葉大さじ２に熱湯２００ccで、１０分～１５分くらい蒸らして濃いめにいれる。

鍋に１とお湯３００ccを入れ、粉寒天を振り入れて、よく混ぜる。

鍋を中火にかけて、絶えずかき混ぜながら火を通し、寒天を完全に溶かす。

バットなどの平たい容器の底に黄桃のスライスを敷き、３をゆっくりと注ぎ入れる。冷めたら冷蔵庫でしっかり冷やし固める。

*シロップ*を作る。
黄桃缶のシロップを小鍋に入れて、弱火で半分量になるまで煮詰める。火から下ろしてコーヒー用シロップを加え混ぜ、粗熱を取ったらブランデーを加えて混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。

しっかり冷やした寒天を好みの量切り、６のシロップをかけていただく。好みでミントの葉を添えて。