牛すじの下処理
きみ子
作り方
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1
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牛すじはざっと水で洗う。 大鍋に湯を沸騰させ、牛すじ肉をその中に入れる。
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2
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再沸騰したら火からおろし流水で灰汁を洗い流し適当な大きさに切る
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3
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圧力鍋に水と２をいれ錘をして火にかける。錘が回り始めてから約１０分。この後そのまま冷めるまで置く
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4
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圧力が抜けたら蓋を開け、適当に小分けをして冷凍保存しておく。 煮汁はカレーやシチューに利用できます。
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5
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下処理済の牛スジとシチューの素で簡単に牛スジシチューが出来ました
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コツ・ポイント
牛スジ肉は２キロくらいをまとめて処理しています。
冷凍しておくと急な１品追加の味方になってくれます。
冷凍しておくと急な１品追加の味方になってくれます。
このレシピの生い立ち
コラーゲンたっぷりの牛すじ肉は下処理さえしてあればとても便利に使えるので・・・
きみ子
