おからこんにゃく入り餃子風揚げ春巻き

おからこんにゃくは洗って、塩（分量外）を降ってしばらく置き、出てきた水分をよくふき取り、手で適当にちぎりフードプロセッサーでみじん切りにする。

ニラは細かく刻む。

ボウルに①のみじん切りにしたおからこんにゃく、豚ひき肉、②の刻んだニラ、塩、こしょう、しょうゆ（少々）、片栗粉を入れて粘り気が出るまでよく手で捏ねる。

③を１０等分し棒状に形作る。半円のライスペーパーに霧吹きをしてふやけたら、半円の下にのせて一巻きしたら両脇を折りたたみ、空気を抜きながらきつく最後まで巻き上げて巻き終わりを下にしておいておく。

春巻きの皮を使用する場合は、袋に表記されている方法で巻き上げ、巻き終わりに水溶き片栗粉（分量外）を塗って、下にしておく。

１７０度に熱した揚げ油に、巻き終わりを下にして入れて、両面きつね色に揚げて完成。