真っ赤なルバーブジュース(シロップ)
Description
ルバーブとお砂糖だけ、加熱せずに美味しいジュースができます。炭酸水と割って爽やかに!かき氷のシロップにもおすすめです。
材料
(希釈で約20杯分)
真っ赤なルバーブ
500g
甜菜糖のグラニュー糖
500g
作り方
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1
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真っ赤なルバーブを縦半分にカットします。
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2
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カットしたルバーブをさらに縦半分にカットしたら、5ミリ程度に細かく切ります。
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3
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瓶を煮沸、無理ならアルコール度数高い焼酎で瓶を拭いて乾燥。そこに刻んだルバーブとグラニュー糖を入れます。
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4
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ちょっと瓶を振りお砂糖をルバーブになじませます。次第に水分が出てきます。
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5
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翌日から朝晩に手でかき混ぜます。
(手をきれいに洗ってから)そうするとお砂糖が溶けて真っ赤な液体になります。
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6
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一週間から10日ほど毎日朝晩かき混ぜる〜。ジュースの完成。どうぞグラスに氷と炭酸水やお水、カクテルで割ってくださいね。
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7
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完成したらジュースは冷蔵庫で保管ください。刻んだルバーブもシャキシャキ美味しいですよ。かき氷のシロップにもオススメです。
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コツ・ポイント
ひたすらルバーブを刻むだけです。
瓶は清潔な者を使用すること、かき混ぜる前に手を清潔に。洗ったらキッチンペーパーで拭いてから混ぜてください。
瓶は清潔な者を使用すること、かき混ぜる前に手を清潔に。洗ったらキッチンペーパーで拭いてから混ぜてください。
このレシピの生い立ち
那須高原のレストランでうちのルバーブを使用して美味しいルバーブジュースにしてくださった。
家庭で手軽に作れそうなので作りやすい分量で作ってみました。
お水を加えずにこんなにきれいなルビー色のジュース(シロップ)が作れます。
家庭で手軽に作れそうなので作りやすい分量で作ってみました。
お水を加えずにこんなにきれいなルビー色のジュース(シロップ)が作れます。