はちみつレモンの赤しそジュース
たんここ
作り方
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1
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赤しそは茎から外し、よく洗います
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2
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ホーローなど、酸に強い鍋に、入るだけの洗った赤しそを入れて、水を全量いれます
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3
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強火で沸くまで炊きます
その間に、ボウルにザルを、重ねて準備します。
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4
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一度沸いたら、火をコトコト弱火にします
赤しその色が緑色に変わっていたら、ザルに取り出します
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5
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ナベの中の赤しそを、全部取り出したら、次の赤しそを入れて、緑色に変色するまで煮出します
これを最後まで続けます
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6
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ザルに受けたボウルのなかの汁を鍋に戻し、きび糖、はちみつを入れて、煮溶かします。
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7
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糖分が溶けたら、レモン汁を加えて出来上がり
冷めてから、清潔な容器に詰めて冷蔵庫で保存して下さい
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8
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赤しその渋みが出ないように、あまり煮込まない
自然に落ちる水分は使うが、きつく赤しそを搾ると渋みが出るので気をつけて
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コツ・ポイント
煮過ぎない、絞り過ぎない
この2つが守れれば、渋くて飲めなくて無く無く捨ててしまった、去年の赤しそジュースみたいなことにはならないはずです。
この2つが守れれば、渋くて飲めなくて無く無く捨ててしまった、去年の赤しそジュースみたいなことにはならないはずです。
このレシピの生い立ち
ばあちゃんに飲ませてもらってました
ある程度濃い目に作って、かき氷にも使えるようにしました
ある程度濃い目に作って、かき氷にも使えるようにしました
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