冷たくて甘い南アフリカの揚げお菓子
刻み海苔
作り方
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1
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まずはシロップから作ります。直径25cm程のお鍋を用意し、ショウガは細く刻み、レモンは搾り、その他の材料も入れます。
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2
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お鍋を中火にかけ、焦げないように混ぜながら透明になるまで砂糖を溶かしていきます。すべて溶けたら、一旦火から下ろします。
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3
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※シロップは一晩冷蔵庫に置くと味がとってもなじむのですが、一旦冷ませば大丈夫です。シナモン等のスパイスを入れてもOK※
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4
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シロップを冷ます間に生地を作ります。生地の材料をボウルに入れ、混ぜます。あまりこねないで下さい。5本指で混ぜる感じ。
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5
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生地がひとまとまりになったら、打ち粉をして1cmぐらいの厚みにのばします。分厚くすると大変です。
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6
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伸ばした生地をさらに幅1.5cm程度に切ります。そして三本を三つ編みにしてください。四つ編みでも結構です。笑
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7
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※三つ編みの端はしっかりとつまんでください。揚げると膨らむので小さく短くても綺麗です。クッキー型で抜いても切ってもOK※
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8
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生地を全部編んだら、揚げていきます。この時、シロップを隣のコンロで弱火で冷めないよう尚且つ焦げないように温めておきます。
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9
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揚げ油で三つ編みの片面を3分ずつぐらい揚げてます。焦げ色がつけばOKと覚えてください。揚がったらすぐに！シロップへ投入！
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三つ編みから泡が出なくなるまで沈ませます。浮いてくるのでお玉やフライ返しで押さえると良いです。
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温かいシロップに三つ編みから泡が出なくなるまで沈ませます。浮いてくるのでお玉やフライ返しで押さえると良いです。
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12
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たっぷりシロップを吸ったらケーキクーラーなどに移し、余分なシロップを落とします。一人で揚げて沈めてをやるのは大変です。笑
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※揚げたすぐはカリカリで固めですがシロップの鍋から揚げるときは柔らかくなってるのでせっかくの三つ編みが崩れないよう注意※
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14
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粗熱が取れたら、タッパーやジップロックに入れて冷凍庫へ。シロップが固くならず冷たくて甘くてさっぱり美味しいお菓子、完成！
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コツ・ポイント
揚げてすぐにシロップに浸けないとしっかり中までシロップが染み込んでくれません。二人掛かりで揚げる人、浸ける人と分担して作ると楽しいです。(一人でも利き手側を揚げ、反対側をシロップにすればそれなりにできます。)
このレシピの生い立ち
留学時代ホームステイ先がサウスアフリカンから移住してきた家族でした。そこで一緒に作ったお菓子がおいしくて！教えてもらったレシピを私流にアレンジしてあります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
