ヒレ肉のハム
ノンノ
作り方
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1
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豚ひれ肉に、砂糖・塩をふり、もみ込む。荒挽き胡椒もまぶしつける。
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2
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ラップでぴっちり包み、さらに保存用のビニール袋に入れて、冷蔵庫で丸2日間寝かせる。途中、何回か袋ごとひっくり返してください。
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3
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オーブンを110℃にセット。天板にあるにホイルか、クッキングシートを敷いておく。
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4
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肉を冷蔵庫から取り出し、一度表面を水で洗う。ボールなどに入れ、流水に15分ほどつけておく。
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5
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表面の水気を拭き取り、ハチミツをもみこんで、荒挽き胡椒を多めにまぶしつける。
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6
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オーブンで、約1時間ゆっくり焼く。焼きあがったら、焼くときに敷いていたホイルかクッキングシートに包み、冷めるまで置いておく。
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7
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冷めたら、手で裂いて頂く。
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コツ・ポイント
ラップで包むときはできるだけピッチリ包みましょう。
焼く時にまぶす胡椒は、多めがおいしいです。
できれば、一晩冷蔵庫で置いたくらいの方がおいしいです。
焼く時にまぶす胡椒は、多めがおいしいです。
できれば、一晩冷蔵庫で置いたくらいの方がおいしいです。
このレシピの生い立ち
某サイトで買ったヒレハムが大好きで、何とか自分で作れないものかと考え、作ってみたらなかなかうまくできました。それ以来ずっと手作りです。
ノンノ
