しっとり ♪ さくらんぼのケーキ

Ⅰ.チェリーのコンポートを作る。
チェリーを洗って、水気を拭き、じくと種を取る。
種の取り方→
＊種は使います。

vegefulさんの
”アメリカンチェリー・さくらんぼ種取り裏技”レシピID:1137572
を参考にさせて頂きました。

私は、直径9ミリの丸口金を使って種を取りました。
＊注意：ギザギザの口金を使うと、種に当たって口金が傷みます。

種は、まとめてガーゼの袋に入れて一緒に煮ます。

＊ガーゼ袋。チェリーのシーズン中、何度も使えるので、簡単に縫いました。
＊注意：その都度綺麗に洗って、清潔に保つこと。

チェリー、種、砂糖(種を取った後のチェリーの重さの20%)、レモン汁、キルシュワッサーを鍋に入れて１時間ほど置く。

ふつふつと沸騰したら、弱火にしてアクを取りながら10分ほど煮る。

チェリーのコンポートの出来上がり♪

＊冷やしてこのまま食べてもとても上品で美味しいデザートです。

③型にスプレーオイルをかける。または、バターを塗って小麦粉(分量外を少々)を振りかけておく。

④オーブンを170℃　(340°F)に温め始める。

チェリーのコンポートをざるに置いて、煮汁シロップをよくきる。
＊このシロップも使います。

ハンドミキサーでバターを泡立て、砂糖を３～４回に分けて加え、よく混ぜる。

よく混ざったら、サワークリームを大さじ１～２づつ加えて混ぜる。

卵を１つづつ割りほぐし、半分づつ加えて混ぜ、キルシュ大さじ１も加えて混ぜる。＊ここまではハンドミキサーで大丈夫！

⑯のチェリーを加えてそっと混ぜ、煮汁シロップ大さじ３も加え、軽く混ぜる。

型に流し入れ、15cmの高さから、トンと落として空気を抜く。
170℃（340°F）のオーブンで４５分焼く。

串を刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり^^
生地がつくようなら、あと５分焼く。

キッチンペーパーをぬらして絞り、ケーキに掛け、粗熱が取れたらラップか、アルミホイルを掛けて冷ます。

焼きたてより一日経った方がしっとりして美味しいです♪
切り分けてどうぞ召し上がれ^^

＊チェリーのコンポートは、たくさん作って、煮沸消毒したビンにつめて冷蔵保存に。
＊煮崩れたチェリーは、最高のジャムです♪