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鍋にお湯を沸かし、出汁を作る。
角切りにした豆腐を出汁に入れ、3分程度煮る。
出汁を冷ます。
きゅうりはスライスし、塩揉みして3分ほどおいたら、水にさらす。塩気が抜けたら、しっかり水分を切る。大葉は細く切っておく。
冷めた出汁に、味噌を溶き、きゅうり、ほぐした鮭缶、大葉、胡麻を入れ、冷蔵庫で1時間くらい冷やす。
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