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牛ももは千切りにし、★の調味料と合わせ、もみ込む。
春雨はぬるま湯につけておき、食べやすい長さに切る。きくらげ(乾)は水に30分程漬けこみ、石づきをとり、ざく切りにする。
赤ピーマンは長さ3~4㎝の千切り、にらは長さ3~4㎝程度に切る。たけのこ水煮はくし型にスライスし、下茹でをする。
中華鍋にサラダ油をひき、1(牛もも)を炒め、火が通ったら、3(野菜)を加え、さっと炒める。
4をバットに広げ、2(春雨)と小口切りにした葉ねぎを混ぜ合わせ、砂糖と濃口醤油で和える。
器に5を盛り、別皿に盛ったサラダ菜を添える。