万能調味料の手作りめんつゆ

水に昆布を入れて、冷蔵庫で一晩つけておく。

①をなべに入れ、火にかける。沸騰する直前に火を止め、かつお節を入れる。そのまま10分程度おいておく。

ザルの上にキッチンペーパー（または、きれいな布巾）を敷き、濾す。

③と④を合わせて、味をみながら、醤油などで調整をする。

冷めたら、ペットボトルに入れて冷蔵庫で保存。

めんつゆとして以外に、炒め物、和え物、冷奴などなんでも合いますよ。