焦がしバターとラム香るしっとりパウンド
白猫の雪
作り方
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1
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バターを弱火にかけた鍋で溶かします。最初はこんな感じ。
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2
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そのまま火にかけていると薄茶の泡が出てきます。はいすぐ火止めて！余熱で焦げないように鍋底を水を張ったボウルにつけます。
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3
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冷めてきたら茶漉しで漉しながら計量カップに…だいたい100ccになったかな？だいたいで良いよ(笑)
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4
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シロップは洋酒以外を鍋で沸騰させてちょっと煮詰めて…最後に洋酒を入れます。50ccくらいになれば良いです！
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5
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常温の卵にグラニュー糖を３回にわけ入れてハンドミキサーでとろっとするまで混ぜます。
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6
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あわせてふるった薄力粉とアーモンドプードルを再度振るい入れてゴムベラでさっくり混ぜる。
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7
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焦がしバターをゴムベラにあてながら全体にまわし入れてさっくりとバターの筋がなくなるまで混ぜる。
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8
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ラム酒漬けを入れて混ぜたら型に入れて180度のオーブンで30分〜35分焼きます。表面が焼けてきたら切れ込みを入れると◎！
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9
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シロップをすべて刷毛でぬり熱いうちにラップで包みます。常識とか捨ててください。これが美味しい秘訣です。
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10
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みよ、この気泡の細かさと密度！！
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コツ・ポイント
シロップの洋酒が苦手な場合はレモン汁大さじ１にして砂糖を5g増やしてください。我が家は小さなプリンセスが居るのでレモン汁使用です(笑)
このレシピの生い立ち
うめはらフルーツミックスの消費に！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
白猫の雪
