絶品!フルーツケーキ
作り方
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1
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フルーツフィリングを作る。リンゴとバナナは細かく切り、砂糖とブランデーを一緒に鍋で煮る。柔らかく煮えたらマッシャーなどで潰しジャム状にする。シナモン・アーモンドプードルも加え冷ましておく。
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2
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カラメルを作る。砂糖を強火にかけ、煙が出るくらいまで熱す。カラメル色になったら水を加える(水が飛ぶので注意)。
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4
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卵を溶いておき、少しずつ加える。強力粉を加え、グルテンが出るまで混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るい入れ、さっくりと混ぜる。
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5
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④のボールに①のフィリングと②のカラメルを加える。漬け込みフルーツと好みで胡桃も加える。
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6
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用意しておいた型に流し込み、180度のオーブンで45分ほど焼く。
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コツ・ポイント
漬け込みフルーツは自分でも簡単に作れます。好みの干しフルーツ(大きいものは刻む)をブランデーとウォッカを3対1の割合で混ぜたものに漬け込んでおくだけです。
できあがりはかなり濃厚なので、薄く切っていただいてください。
ブランデーを塗っておくとかなり持ちます。
できあがりはかなり濃厚なので、薄く切っていただいてください。
ブランデーを塗っておくとかなり持ちます。
このレシピの生い立ち
普通のパウンドケーキではコクが足りない・・・と思い、本で調べたものを参考にフルーツフィリングとカラメルを入れてみました。
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