ネギと舞茸のマリネ

弱火で2センチくらいに切ったネギをじっくり炒めます。
しっかり炒めないと甘味が出ない＆硬いので暑くても頑張って。

ネギを炒め終わったフライパンにオリーブオイル大さじ1を。オイルが温まったら、みじん切りしたにんにくを炒めます。

舞茸投入。コンソメ小さじ1を振り、しんなりするまで炒めます。
炒め終わったら、お皿に移してしっかり冷まします。

酢大さじ2で、ジャムを溶かします。
今回はりんご酢と梅ジャム。梅ジャムは酸味が強いので、味を見て砂糖を追加してもOK。

冷めた舞茸、ネギ、プチトマトをタッパーに入れて、5のマリネ液を全体に回しかけます。
冷蔵庫で１晩寝かせて完成！

パスタに乗せると、暑い日のランチに最適なお手軽冷製パスタになりますｗ