【覚書】全粒粉100%パン2 春よ恋　

あらかじめ、HBの容器を冷蔵庫で冷やしておく。

HBに全部の材料をいれて（イーストは所定のところ）、「パン生地コース」で一次発酵まで行う。

生地を取り出し、ガス抜きをする。
生地を上下左右三つ折りにして、きれいな面を上にして丸く形を整える。

発酵かごに全粒粉をふるっておく。
生地をガス抜きして、上下が真ん中で合わさるように折る。
さらに半分に折る。

発酵かごに生地の閉じ目を上にして入れる。
生地の上部が平らになるように生地をならす。

オーブンの３０℃で４０分二次発酵する。

クープにオリーブオイルをたらす。
生地に霧吹きで５、６回湿らす。
オーブンを2６0℃で予熱する。

予熱が終わったら、オーブンをスチームにして、２４０℃で１０分焼き、２１０℃で１５分焼く。