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ついに極めた！和風酢豚

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Description

生姜が効いた和風の酢豚
普通の中華酢豚とは別物ですが、めちゃくちゃご飯がすすみます。もちろんつまみにも最高

材料 （２人分（写真は４人分））

豚ロース肉（トンカツ用）
２枚
片栗粉（肉にまぶす程度と、とろみ付け用）
適量
玉子
１個
長ネギ(みじん切り)
１/２本分
にんにく(みじん切り)
５ｇ
生姜(みじん切り)
１０ｇ
鷹の爪(輪切り)
１本分
塩胡椒
少々
■ たれの材料
醤油
大２
酢
大２
砂糖
大１
ガラスープ
50cc

作り方

  1. 1

    写真

    筋を切りした肉に塩胡椒し、片栗粉、卵をまぶしフライパン全体に広がるくらい多めの油を入れ、中火で両面を焼き揚げていく。

  2. 2

    写真

    焼き揚げたロース肉は、１センチ幅にカットして皿に盛りつけておく。

  3. 3

    写真

    フライパンに油大１（分量外）を敷き、中火で焦がさないように、にんにく、生姜、長ネギ、鷹の爪を炒めていく

  4. 4

    写真

    軽く香り付いたらタレの材料を投入。軽く煮詰めたらガラスープを入れる。

  5. 5

    一煮立ちしたら火を弱め、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけてあんを作る。

  6. 6

    写真

    ロースの上に餡をかけて出来上がり

コツ・ポイント

お店で出されたそのままかたちで盛り付けてますが、下にレタスやキャベツの千切りをトッピングしてもいいですし、上の餡だけでも焼き魚にかけたりと応用可能です。
2015/10/25再更新
ガラスープの記述を忘れていました。大変申し訳ございません。

このレシピの生い立ち

埼玉県草加の産業道路沿いにあったラーメン屋栄龍軒の超人気メニュー
店は立ち退きでなくなり、どうしてもあの味が忘れられなくて何度も失敗を繰り返しながら再現させました。
とんかつの上に餡をかけた様な料理で酢豚とは別物ですが美味しさは約束します。
レシピID : 2713502 公開日 : 14/07/16 更新日 : 15/10/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2018年10月29日
初れぽ
写真
shunchima
美味！砂糖少し多目最後にごま油を入れました。夫、子供にも大好評！

参考にしていただきありがとうございました。

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ついに極めた！和風酢豚
by とに～の作りたい放題