甘辛旨い!カンジャン(醤油)チキン

Name: 甘辛旨い!カンジャン(醤油)チキン
Yield: 3人分
Ingredients: 鶏手羽元 600g（10本位）; 塩 小さじ1/2; 砂糖 小さじ1/4; 酒 小さじ1; すりニンニク 1片分; ごま油 小さじ1; ブラックペッパー 少々; タレ; 醤油 大さじ3; 味醂 大さじ3; 蜂蜜 大さじ1〜2; 酒 大さじ1; にんにく（みじん切り） 2片; レモン（輪切りスライス） 2スライス; ごま油 小さじ1; ブラックペッパー 少々; 白ごまｏｒクラッシュナッツ 適量; 水溶き片栗粉 小さじ1/4; 他; 片栗粉 大さじ3〜4; サラダ油（揚げ用） 適量

Description

辛くない!ヤンニョムチキンの甘辛醤油verです♪
韓国のチキン屋でもポピュラーなメニューだそう…。

フォレストヒル

材料（3人分）

鶏手羽元

600g（10本位）

塩

小さじ1/2

砂糖

小さじ1/4

酒

小さじ1

すりニンニク

1片分

ごま油

小さじ1

ブラックペッパー

少々

■ タレ

醤油

大さじ3

味醂

大さじ3

蜂蜜

大さじ1〜2

酒

大さじ1

にんにく（みじん切り）

2片

レモン（輪切りスライス）

2スライス

ごま油

小さじ1

ブラックペッパー

少々

白ごまｏｒクラッシュナッツ

適量

水溶き片栗粉

小さじ1/4

■ 他

片栗粉

大さじ3〜4

サラダ油（揚げ用）

適量

作り方

1

鶏肉は軽く切れ込みを入れ、ボウルに下味の調味料と一緒に入れ混ぜ合わせ30分〜1時間寝かせる。
2

■タレ
BP以外の調味料を鍋に入れ、弱火でタレに艶が出るまで5分位加熱して、水溶き片栗粉でとろみを付けBPを振る。
3

1の鶏肉に片栗粉をサッサッと手早く塗ぶし、フライパン等にサラダ油を注ぎ中火でキツネ色になるまでカラッと揚げる。
4

揚がった鶏肉の油を良く切り、2のタレに絡め、白ごま又はナッツをふりかけ完成。

コツ・ポイント

片栗粉は、あまりボウル内で混ぜ過ぎないよう、粉っぽさが残る程度に塗ぶすとカラッと揚がります。
本場ではタレに青唐辛子を少々加えるそうです。お好きな方はお好みで加えて下さい。

このレシピの生い立ち

日本でも定番おかずになりつつあるヤンニョムチキン､その辛くない版の醤油を使ったカンジャンチキンが食べたくなり(韓国より多少ニンニクは控えましたが)作りました｡

レシピID : 2715344 公開日 : 14/07/26 更新日 : 14/07/26

このレシピの作者

フォレストヒル

クックパッドアンバサダー2023
アンバサダー歴2021〜
ご訪問ありがとうございます。

*世界の料理を、なるべく本来の風味を残しつつ日本の材料で作れるレシピが多めです。

*食物依存性運動誘発性アナフィラキシーと言う疾患発症の為、途中からグルテンフリーレシピも掲載。

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