揚げ茄子と冷しゃぶの冷やし中華

トマトはざく切り、しそは千切り、紅しょうがは千切りに。
オクラは塩少々を入れた水でさっと湯がいて水に取り、縦半分に切る。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、日本酒（分量外）を入れて豚肉をさっと湯がく。

火が通ったら氷水に取って冷やし、水をよく切って冷蔵庫で冷やしておく。

茄子は乱切りにして水にさらし、水けを良く拭き取って素揚げにする。油を良く切って、4の調味料に絡める。

麺を袋の表示通りに茹で、流水でしっかりぬめりを取る。氷水に取ってよく冷やし、しっかり水を切る。

お皿に麺を盛って、トマト、ナス、オクラ、冷しゃぶを盛り付けてしょうゆだれをかける。

2016/04/24　カテゴリ「冷やし中華」に掲載していただきました！