夏野菜のサバ味噌和え

きゅうりを薄く輪切り、茄子を立て半分にカットし半月切りして塩をする。軽く揉んでしばらく置き水分をギュッと絞る。

①の塩を洗い流さずに、ほぐしたサバ味噌煮・輪切りした茗荷・ゴマ・酢を加えてよく冷やす。