おばあちゃんのしそ巻き
Description
実家山形県庄内地方のおばあちゃんが作るしそ巻き。しその葉サックサク、中の甘味噌もっちりです♡
いとう家。
材料
（100枚分(200枚分)）
50g(100g)
50g(100g)
三温糖
200g(400g)
味噌
100g(200g)
100枚(200枚)
50g(100g)
作り方
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1
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しその葉は洗ってよく乾かしておく。
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2
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白玉粉はミキサーなどで粉にする。
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3
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くるみをフライパンで煎り、荒く砕いておく。
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4
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フライパン等に胡桃以外の材料全てを入れ弱火で焦がさないように練っていく。粘土くらいの硬さです。
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5
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大きい丼などに入れて、レンジでﾁﾝでもOK！(オートで2回)こっちの方が楽チンかもです！
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6
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煎った胡桃を入れ混ぜ合わせる。全体が合わさったら冷めるまで置いておく。(私は冷蔵庫にいれました。)
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7
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中の味噌。ジップロック等の袋に入れ平らにし、冷めてから巻く大きさにカットして保存しておくと楽チンです！
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8
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お菓子の空き箱などに入れて、冷蔵庫へ。
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9
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葉の裏に合わせ味噌をのせて巻いていく。多すぎると揚げたときにはみ出して焦げてしまうので注意。
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10
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竹串に8～10個づつ刺していく。巻いたしそ同士をくっつけすぎないのがポイントです。
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11
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短いものに合わせ、端を切り落とします。
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弱めの中火で揚げていく。
しその葉の端が透明になってきたらひっくり返すタイミングです。
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短時間で揚げると色よく仕上がります。
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油が少なくなったら足しましょう。後半油を足さず少量で揚げていたら茶色く焦げたようになってしまいました。(写真中央あたり)
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揚がったら油をよくきります。
広げた新聞紙に並べ、2～3回返しながら良く油をきるとサックサクになります！
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揚げたものは冷凍保存可能です。一年くらいは自然解凍で美味しく食べれます！
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二回目のしそ巻き作り。おじいちゃんに合格頂きました！
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冷凍保存する際には、使い捨ての底にキッキンペーパーを敷き、詰めます。
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しその葉が完全に透明になる前、もうちょっと揚げた方がいいかなって思うくらいで揚げ終わるのがいいみたいです。
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コツ・ポイント
巻いた紫蘇の葉はぎゅうぎゅうにつめないこと。たっぷりの油で揚げ、油はしっかりきることでサックサクのしそ巻きになります！
胡桃の代わりに煎りゴマ擂り胡麻半量ずつでも美味しいですよ～♪
残ったお味噌は冷蔵、冷凍保存可です。
胡桃の代わりに煎りゴマ擂り胡麻半量ずつでも美味しいですよ～♪
残ったお味噌は冷蔵、冷凍保存可です。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんレシピ！
中のお味噌の割合、
粉1
味噌1
三温糖2
で覚えなさいって聞いてきました。
中のお味噌の割合、
粉1
味噌1
三温糖2
で覚えなさいって聞いてきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
(
)
いとう家。
