簡単なめらかプリン
作り方
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1
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水大さじ2にゼラチンを加えてふやかしておきます。
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2
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全卵、卵黄を泡立てないように泡立て器でゆっくりとときほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜます。
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3
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牛乳、生クリームを強火にかけ、沸騰直前でバニラエッセンスを加えて火をとめ、ふやかしたゼラチンを加えて完全に溶かします。
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4
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3が少し冷めたら、2に少しずつ加えて大きく混ぜます。
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5
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こし器でこし、氷水に当てて冷やします。
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6
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冷蔵庫で冷やしてできあがり!
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7
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=カラメル=
鍋にグラニュー糖90g、水50ccを入れ、中火にかける。
時々前後にゆすってグラニュー糖を溶かす。溶けて泡だったら、レモン汁1/2個を加える。
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8
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うっすらと飴色になったら鍋を細かく揺すりながら煮詰め続ける。
濃い茶色になる少し手前で火を止め、さます。
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コツ・ポイント
カラメルはさめると固くなるので、ちょっとゆるいかな?ぐらいで止めた方がいいかもしれません。煮詰め過ぎたらお湯を少し足して煮直してみて下さい。