ポルトガルの★タコご飯(リゾット風)★

たこは洗って一口大に切る。玉ねぎとにんにくはみじん切りに。トマトは湯剥きして種を取ってみじん切りに。米は洗って水を切る。

米を炊く鍋にオリーブ油を引き、弱火で焦がさないように★の材料をじっくりと炒める。

玉ねぎが柔らかく透き通ってきたら☆を加え、弱火のままじっくりと炒める。※水気が足りなくなったら若干の水を加えて下さい。

※たこは茹で始めは硬くなりますが、弱火で長時間煮ると再び柔らかくなります。水が減ったら、米を入れる前に足してください。

たこが柔らかくなったら、パセリとローリエを取り出して米を加え、強火で一度沸騰させた後、蓋をして弱火で15分ほど煮る。

器にとり、パクチーのみじん切りを散らして出来上がり。※苦手な方はイタリアンパセリでもOKです。