ママのなめらか蒸しプリン

カラメルソースを作る。
砂糖と水を小鍋に入れ、火にかけ砂糖を溶かす。この時、木べらなどで混ぜない。

鍋をゆすって回しながら色を統一し、焦げ色がついたら火を止める。結構色がついても大丈夫。

熱湯を木べらにあてながら回し入れ、鍋をゆすって混ぜ合わせる。

鍋に牛乳・生クリーム・グラニュー糖・バニラオイルを入れ、中火にかける。沸騰させない。

ボウルに卵黄を入れ泡だて器でほぐし、５の牛乳液をすこしずつ加えて、泡立てないように混ぜ合わせる。

こしきや茶こしで、６を一度こし、カラメルの入った容器につぎ分ける。

まず、中火よりやや強めの火で１分間、弱火にして５分。そのあと少しだけふたをずらして４分弱火で蒸す。

火を止めてプリンの状態を確認。
竹串か楊枝で刺して、卵液が出るようならあと1～２分弱火。

蒸しあがれば再びふたをして余熱で10分蒸らして出来上がり。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。