ゴーヤーと山菜・アボカドの冷やし蕎麦
ちなっち！
作り方
-
-
1
-
ゴーヤーを半分に割く
-
-
-
2
-
中のワタを綺麗に取り除く。
-
-
-
3
-
綺麗にワタを取り除くと見た目が特に良くなります♪
-
-
-
4
-
切り方がポイント！ 厚切りだと苦みが増し、薄すぎるとシャキシャキ感がなくなります。
-
-
-
5
-
この厚さ1.5mmくらいがベスト。適度なホロ苦さと、歯ごたえが残ります。（スライサーではなく、包丁で切ることをオススメ）
-
-
-
6
-
切ったゴーヤーに塩と砂糖をまぶして塩もみ。10分放置（もみすぎるとシャキシャキがなくなるので軽くでOK）
-
-
-
8
-
お湯から上げてすぐに氷水で締める。粗熱を取ったら水気を取って、お好みでレモン果汁を馴染ませる。
-
-
-
9
-
山菜水煮パックなどをよく洗って、下準備したゴーヤーと和える。
-
-
-
10
-
茹でて冷水で締めたお蕎麦に、ゴーヤーと山菜水煮和えを盛りつける。お好み量でカットアボカドをトッピング。
-
-
-
11
-
たっぷりのわさび醤油をかけて、できあがり♪
-
コツ・ポイント
ゴーヤーを自分好みに仕上げるには、包丁で切るときの厚さです。 苦みと歯ごたえを自在に調整できますよ。お蕎麦へのトッピングでは、苦みが強めに出ないよう、薄めに切るとGood♪
アボカドの量はお好みで。
たっぷり使うと舌上で広がる味が濃厚に♪
アボカドの量はお好みで。
たっぷり使うと舌上で広がる味が濃厚に♪
このレシピの生い立ち
お蕎麦とゴーヤーのサッパリコンビと、濃厚な味わい、舌触りのアボカドを活かそうと創作してみました。
見た目も涼しそうで、食べてもサッパリお召し上がりいただけると思います♪ （アボカドがポイントになりそうです）
見た目も涼しそうで、食べてもサッパリお召し上がりいただけると思います♪ （アボカドがポイントになりそうです）
ちなっち！
