白だしde茄子の冷やしうどん

茄子を細切りにして、塩をふって(二つまみ程度)揉み込み、水気をしぼって器に取る。

大葉、みょうがを千切りにする。
白だしで、うどんつゆを作り、冷蔵庫で冷やしておく。

うどんをレンジで加熱したら、氷水でよく冷やす。