簡単！てごねパン
ぴーぴっぴ
作り方
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1
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ボウルに、強力粉 • 塩 • 砂糖 • イースト • 牛乳の順に入れ混ぜ合わせる。
この時、イーストと塩は、離しておく。
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2
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台の上に出して、こねる。
全体が滑らかになったら、バターを加えこねる。
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3
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こねれたらVの字に転がしてたたく。
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4
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一次発酵 →
４０度で３０〜４０分。
指に粉をつけて、生地の中まで差し込む。穴が戻らなかったら、発酵完了！
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5
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ガス抜きをして、６等分にする。
丸め直す。濡れふきん等で乾燥を防ぎ、１０分のベンチタイム。
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6
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台の上でガス抜きをして、成形。
とじ目を下にして、クッキングシートを敷いた天板にのせる。
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7
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二次発酵→４０度で２０〜３０分。
発酵完了後、オーブンを２５０度で予熱スタート。
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8
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ツヤだし用の卵を塗る。
オーブンの温度を２１０度に下げて、１２〜１５分焼く。
焼き色を見て、時間や位置を移動などして調整してください。
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9
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１２等分にして丸め、ミニハンバーガー風にもできます。
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コツ・ポイント
卵を塗った後に、切り込みを入れてザラメをかけても美味しいです。
このレシピの生い立ち
パン教室で習ったレシピを、自分なりにアレンジしました。
