圧力鍋で！名古屋人のどて煮。

【1日目】
卵を茹でる。まず、卵の尖ってない方に画鋲で小さな穴を開ける。こうすると綺麗に剥ける。茹で時間はコツを参照。

牛すじの下ごしらえ。
水から鍋で茹で、沸騰してアクが出てきたらザルにあける。水でよく洗ったものから圧力鍋へ投入。よく洗う

圧力鍋に牛すじ、ネギのいらん部分、しょうがスライス3.4枚と、かぶる位の水を入れて加圧→自然冷却。フィスラーなら17分

鍋に★を入れ、よく練ってから水を少しずつ足し、溶かす。
温めながらだと、溶けやすい。

鍋に牛すじ、野菜(卵半熟希望の方は入れない)を全て入れて、蓋をして15分煮る。

半熟卵希望の方は、火を止めた後、入れます。冷ましてる間に味がしみるので大丈夫！

完成！
※卵を出した方は、ここで卵を投入し、鍋底に入れて蓋をし、1分煮て食べる前まで放置します。

♬合わせるワイン
重めの赤ワイン。メルロー、シラー、カベルネソーヴィニヨン、イタリアのモンテプルチアーノダブルッツォ。