☆ 長~い コーヒーツイストパン
作り方
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1
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H.Bを使用して生地作りをしていきます。
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2
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生イーストを水に溶かしておきます。別に、牛乳と卵を一緒に合わせておきます。
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3
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強力粉・砂糖・塩をH.Bのケースに入れます。スイッチを入れ回しながら、卵と合わせた牛乳を加えていきます。
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4
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加え終えたら、溶かしたイーストを加えます。ここから、8分捏ねていきます
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5
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コンパウンドマーガリンを加え、更に7~8分ほど捏ねます。
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6
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捏ね上がったら、ケースから生地を取り出し丸めボールに入れラップをし、約60分発酵させます。
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7
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気温などで、時間が変わってくる事もあると思いますが、この位発酵すればOKです
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8
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パンチをして丸め直し乾燥しないように、濡れフキンなどをかぶせて10~15分ほどベンチタイムを取ります。
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9
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麺棒で、24×32cmに生地を伸ばします。
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10
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折込用のシートを真ん中に置きます。
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両側の生地を折りたたみ綴じ目をしっかり合わせます。
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そのまま縦の方向に20×43cmほどに麺棒で伸ばします。
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三つ折にします。
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もう一度、縦の方向に40~45cmほどに麺棒で伸ばします。
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三つ折りにします。
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30×18cmの大きさに伸ばします。
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カードなどで、8等分にカットします。
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1本ずつネジります。
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天板に間隔をあけて並べたら、乾燥しないように濡れフキンなどをかぶせて、約30分最終発酵させます。
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発酵後です。この位を目安にしてください。
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210℃に温めたオーブンで11分焼成し、完成です。
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こんな感じに丸く仕上ても可愛いですよ^^
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コツ・ポイント
折込も2回なので、比較的簡単に出来ると思います^^
成型の時、長さを半分にして短くしても十分な大きさですし、ツイストにこだわらずロールにしたりと好きな形でも、楽しめますよ。。
成型の時、長さを半分にして短くしても十分な大きさですし、ツイストにこだわらずロールにしたりと好きな形でも、楽しめますよ。。
このレシピの生い立ち
コーヒーシートを作ったので、シートを使ったパンを考えてみました^^
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