モカトリュフクッキー

オーブンを１８０度に温めておく。
小さなお鍋でバターと分量の３分の１のチョコチップを弱火で溶かす。（溶かしすぎない。）
火から下ろしてコーヒーを入れる。
５分ほど冷ましてから砂糖類と卵、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。

ボールに薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩を合わせる。
１を入れて混ぜる。
この時に残りのチョコチップも入れる。
スプーンですくって丸く形を整えながらクッキングシートの上に落としていく。（５センチほど間隔をあけて）

１０分ほど焼いてふちが固くなってきていたら、オーブンから取り出して冷ます。
この時くれぐれも焼き過ぎないように気をつける。
焼きたてはとてもやわらかいが、冷めるとちょうど良いしっとり感になる。