簡単でいて本格派！『俺のエビチリ』
やんさん３
作り方
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1
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殻をむき、背わたをとり、片栗粉でもんで一旦洗う。水をよく切り塩コショウをし、また片栗粉をまんべんなく合わせる
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2
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揚げると大変なので、サラダ油を多めにしき、片面ずつ焼く
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3
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目安は中火で片面２，３分ずつ。縮むので焼きすぎは禁物です！プリプリの状態で一旦皿かなにかに上げておく
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4
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刻んでおいた長ねぎ、にんにく、しょうが
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5
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鍋に残っている油にごま油を加え、充分熱した状態でにんにく、しょうがを入れまず香りを立たせる。そして長ネギを加え３分炒める
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6
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これら定番の調味料を用意。
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7
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５で炒めたものに、酒を入れアルコールを飛ばす。さらに醤油、ケチャップ、砂糖、オイスター、豆板醤、中華スープの素を投入
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8
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煮立ったら、３のえびをいれ、ソースに充分絡ませながら、水溶き片栗粉をいれ、さらにゴポゴポなるまで炒めて完成
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コツ・ポイント
えびを揚げすぎないことと、えびを皿に上げてからソースを完成させるまでのスピードが勝負です。(エビが冷めると食感がおちます)よって、同時進行か、ソースは先に作っておくのも可です。できればカラっとした状態でえびをソースに絡めたいところです
このレシピの生い立ち
にんにく、しょうががガツンときて、しっかりおかずになるエビチリを、出してくれる店はありそうでなかなかないです。
中華好きとして何百もの中華料理店を食べ歩き、満足いくものを自らの手でと研究しました。
是非お試し下さい！！
中華好きとして何百もの中華料理店を食べ歩き、満足いくものを自らの手でと研究しました。
是非お試し下さい！！
やんさん３
