ロシア風鳥肝・ハツ・ナスのクリームソテー

＜下ごしらえ＞
ナスとズッキーニ、鳥の肝臓、ハツは一口大サイズに。玉ねぎは薄切り。

＜下ごしらえ＞
ナスをボウルに入れ、塩を全体に満遍なく振り掛け、20分ほど寝かせる。抜けた水分は捨てます。

＜調理①＞
フライパンにオイルを少々いれ、ズッキーニを中火で炒め、黄金色になったら、別の皿に取り分ける。

＜調理③＞
フライパンにズッキーニと肝臓、ハツを追加。蓋をして中火で10分炒める。

＜調理④＞
フライパンに小麦粉をいれ、材料に馴染ませる。

＜調理⑤＞
フライパンによく混ざったら、サワークリーム、水を入れ、蓋をして15分中火で煮込む。