つぶつぶプチプチ！コーンパン
anucco
作り方
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1
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コーンは生地用、フィリング用とそれぞれ解凍して、ザルにあげ、水気を切っておく。
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2
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パン生地材料は、HBにセット、一次発酵までおまかせ。※コーンは水分が少し切れて93gくらいになったものをそのまま使用。
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3
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フィリングを12等分しておく。だいたいで大丈夫なので、作業省略して、後でスプーンで適当に入れこむのでもOK。
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4
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一次発酵がすんだら、生地を12分割して、濡れふきんをかけて10分程度ベンチタイム。
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5
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手粉をして、ガス抜きし、そのまま生地を丸くのばし、フィリングを包む。
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6
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綴じ目をしっかりとじます。
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7
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綴じ目を下にして、丸め、形をととのえます。
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8
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シートをしいた天板に並べ、オーブンの発酵機能を使って2次発酵。
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9
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ひとまわり大きく膨らんだら、生地のトップにキッチンばさみで切り込みを入れる。十字とか…
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10
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1箇所でも。切り込みを入れておくと、適度に中のコーンの水分がとびます。
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11
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仕上げにマヨネーズを適当に絞ります。
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12
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オーブンを、200度に予熱し、180度に下げて13分程度焼く。
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13
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焼きあがりに、ドライパセリをパラリと散らし、出来上がり。
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コツ・ポイント
コーンをトップにのせて焼くとせっかくのつぶが固くなったり、こどもが食べこぼしたりしがち。コーンを中に入れ込み、水分を適度に残す事、チーズでコーンを散らばりにくくする事がポイントです。
このレシピの生い立ち
コーンをたくさんいただいて、冷凍保存したので、冷凍コーンをたっぷり使って、つぶつぶプチプチの食感を楽しめるパンを目指しました。
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