七夕に…夏野菜とそうめんのゼリー寄せ
Description
見た目より簡単で、夏のおもてなし料理にも使えます。高齢者でもスプーンで食べれるので七夕の行事食にも使えます。
YMCA食生活創造室
作り方
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1
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茄子、人参、赤ピーマンはそれぞれ１cm四方に切っておく。
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2
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茄子は170度位の油で揚げてざるにあげ、めんつゆ少々をかけておく。
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3
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人参、赤ピーマン、おくら、コーン、枝豆は強めの塩でゆでておく。
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4
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おくらは塩ゆでして、５mm厚にきっておく。
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5
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そうめんは5等分に折って、少し多めに塩を入れてゆがいておきます。
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6
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クコの実は湯につけてもどしておく。
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7
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茹でた野菜を小鉢の底に、すべての野菜が見えるように入れます。
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8
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ゼリー液を作ります。
水にアガー粉末だしをダマが出来ないように溶かして、火にかけます。
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9
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沸騰したら弱火にし、1分間混ぜながら十分に煮溶かします。
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10
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野菜を入れておいた器にゆっくりとゼリー液を流します。
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11
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粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて、３０分以上冷やし固めます。
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12
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器に出して、おろし生姜を混ぜたそうめんつゆをかけます。
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コツ・ポイント
・抜き型は丸い方が、抜きやすいです。
・出来上がりを想像して、すべての野菜が見えるように入れるのがコツです。そうめんは全面に出さない方が上品にしあがると思います。
・野菜の種類は少なくても赤、黄、緑、そうめんがあれば、綺麗に見えます。
・出来上がりを想像して、すべての野菜が見えるように入れるのがコツです。そうめんは全面に出さない方が上品にしあがると思います。
・野菜の種類は少なくても赤、黄、緑、そうめんがあれば、綺麗に見えます。
このレシピの生い立ち
七夕の行事食にそうめんが定番ですが、高齢者がスプーンで食べれて、見た目も夏らしいもので、施設では、毎年のように作っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
YMCA食生活創造室
